Juan Oswaldo Urquizo de la Torre Bueno

Juan ist von einer großen Leidenschaft für sein Land Peru

und dessen Küche besessen. Die Tradition seiner Familie

ruht tief in der Geschichte seines Landes.

Jedes Gericht, das auf seiner Menu-Karte erscheint, wird von

ihm vorher sorgfältig hinsichtlich seiner Geschichte, Herkunft

und seinen diversen Variationen geprüft.

Auch aufgrund der kulinarischen Familientradition hat er

Peru dreimal auf internationalen Veranstaltungen vertreten

und dabei mit den Großen der spanischen Küche zusammen

gearbeitet, z.B. auf dem "Forum Barcelona 2004" mit Ferran Adria (Foto unten links),

der weltweit zu den fünf besten Köchen der Welt zählt.